Crème de navets de Sel & Poivre
MENU POUR DEUX PERSONNES
1-1/2 tasse (375 mL) de navets coupés en petits cubes
1 tasse (250 mL) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 tasses (500 mL) d’eau
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 jaune d’oeuf
1/4 tasse (65 mL) de crème 35%
bouquet de persil frais
Mettre les légumes dans une casserole avec l’eau et amener à forte ébullition. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre. Réduire le feu et laisser cuire, à couvert, pendant 10 minutes. Retirer la feuille de laurier. Passer les légumes et leur jus de cuisson au mélangeur, puis remettre la purée dans la casserole. Battre légèrement le jaune d’oeuf avec la crème et incorporer à la purée de légumes. Chauffer quelques instants à feu doux en remuant. Garnir de persil au moment de servir.
1-1/2 tasse (375 mL) de navets coupés en petits cubes
1 tasse (250 mL) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 tasses (500 mL) d’eau
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 jaune d’oeuf
1/4 tasse (65 mL) de crème 35%
bouquet de persil frais
Mettre les légumes dans une casserole avec l’eau et amener à forte ébullition. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre. Réduire le feu et laisser cuire, à couvert, pendant 10 minutes. Retirer la feuille de laurier. Passer les légumes et leur jus de cuisson au mélangeur, puis remettre la purée dans la casserole. Battre légèrement le jaune d’oeuf avec la crème et incorporer à la purée de légumes. Chauffer quelques instants à feu doux en remuant. Garnir de persil au moment de servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75688, publiée le
2024-01-28 à 14:55, 93 vues