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Agneau au fenouil de Mireille

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Agneau au fenouil
Tillilha
FINLANDE
6 portions

3 lb d'agneau désossé, coupé en morceaux de 1-½ pouce)
3-½ tasses d'eau
2 c. à thé de sel
1 c. à thé d'aneth
10 grains de poivre écrasés
1 feuille de laurier
½ tasse de farine
¼ de tasse de vin rouge sec
Fenouil frais ou persil (facultatif)

Mettre la viande dans une grande cocotte.
Ajouter 3 tasses d'eau, le sel, l'aneth, les grains de poivre et la feuille de laurier.
Amener à ébullition et baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1-½ heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mélanger la farine et l'eau et ajouter à la viande en brassant.
Incorporer le vin.
Continuer la cuisson en brassant constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe (de 3 à 5 minutes).
Garnir de fenouil ou de persil haché.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35015, publiée le 2008-08-13 à 21:39, 468 vues

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