Ail des bois vinaigrette de Best
Dossiers: Légumes ► Ail des bois
3 douzaines d'ail des bois petites
1 c table de jus de citron frais
1 c table de vinaigre de vin rouge
1 c thé de moutarde préparée
¼ c thé de sel
3-4 c table d'huile d'olive
1-Séparer les feuilles du bulbe, enlever la racine et la peau sur la gousse. Bien laver.
2-Dans un chaudron d'eau bouillante salée cuire les bulbes 2 minutes. Egoutter et assécher. Mettre les feuilles dans cette eau et retourner à ébullition, bouillir 30 secondes, assécher.
3-Mélanger le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel dans une bouteille à vinaigrette, couvrir et secouer vivement. Ajouter l'huile et re-secouer.
4- Étendre les hampes d'ail (feuilles et bulbes) dans un saladier et verser la vinaigrette.
Réfrigérer, couvert jusqu'au service.
Best
Source: Best
Recette
5077, publiée le
2004-03-15 à 00:00, 453 vues