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Bœuf braisé de Chef...jacques

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Bœuf braisé


Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Préparation: 25 minutes.
Cuisson: 2 heures 30 à 3 heures.
Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1 kg bœuf à braiser (2 lb 3 oz)
2 c. à soupe huile d'olive (30 ml)
1 branche de céleri haché (Petit Dés)
1 carotte hachée (Petits Dés)
1 oignon haché (Petits Dés)
2 c. à thé de farine tout-usage (10 ml)
1 c. à thé de moutarde en poudre (5 ml)
1 tasse de sauce brune aux 2 poivres, du commerce (250 ml)
2/3 tasse de tomates concassées (170 ml)
1 gousse d'ail, hachée
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût

Préparation:

Faire colorer la pièce de bœuf dans l'huile. Ajouter; céleri, carottes, oignons et laisser colorer légèrement. Saupoudrer avec le mélange de farine et de moutarde.
Ajouter la sauce brune aux 2 poivres, les tomates et les assaisonnements. Cuire à couvert, au four à 350 F/180 C (T/6) durant environ 2 heures 30 à 3 heures.
Retirer la pièce de bœuf, passer le jus et le dégraisser. Napper de cette sauce, la pièce de bœuf et servir.
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette 20236, publiée le 2006-05-10 à 00:00, 35 vues

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