Bavarois de Five Roses
2 jaunes d’oeufs
1 tasse de lait
⅓ de tasse de sucre
pincée de sel
1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
1 c. à thé de vanille
2 blancs d’oeufs à la température de la pièce
¼ de tasse de sucre
¾ de tasse de crème à fouetter
Défaire les jaunes d'oeufs à la fourchette dans une petite casserole.
Ajouter le lait, ⅓ de tasse de sucre et le sel; bien mélanger.
Saupoudrer la gélatine sur le dessus.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu et que la gélatine soit complètement dissoute, environ 10 minutes.
Retirer du feu et incorporer la vanille.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit de la consistance d'un blanc d’oeuf.
Monter les blancs en neige, ajouter graduellement ¼ de tasse de sucre et battre jusqu’à la formation de pointes molles.
Fouetter la préparation épaissie pour la rendre lisse et incorporer les blancs d’oeufs et la crème fouettée en pliant délicatement.
Verser la préparation dans le moule rincé à l’eau froide ou dans des coupes à dessert.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le bavarois soit pris, au moins 4 heures.
Démouler au besoin.
Servir nature ou avec une sauce aux fruits.
Moule: 1 L (4 tasses)
Donne de 6 à 8 portions
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Variantes:
AU BRANDY
2 c. à table de brandy
Préparer le bavarois tel qu'indiqué ci-dessus. Incorporer le brandy en même temps que la crème fouettée.
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AU CAFÉ
1 c. à table de café soluble
½ c. à thé de vanille
Préparer le bavarois tel qu’indiqué ci-dessus. Ajouter le café soluble avec le lait et le sucre, au début de la recette. Employer la quantité de vanille indiquée ci-dessus.
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AUX PÊCHES
1 boîte de 796 mL de pêches en conserve, écrasées à la fourchette, égouttées
1 c. à table de jus de citron
Préparer le bavarois tel qu’indiqué. Employer 2 sachets de gélatine. Omettre la vanille. Incorporer les pêches et le jus de citron en même temps que la crème fouettée.
1 tasse de lait
⅓ de tasse de sucre
pincée de sel
1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
1 c. à thé de vanille
2 blancs d’oeufs à la température de la pièce
¼ de tasse de sucre
¾ de tasse de crème à fouetter
Défaire les jaunes d'oeufs à la fourchette dans une petite casserole.
Ajouter le lait, ⅓ de tasse de sucre et le sel; bien mélanger.
Saupoudrer la gélatine sur le dessus.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu et que la gélatine soit complètement dissoute, environ 10 minutes.
Retirer du feu et incorporer la vanille.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit de la consistance d'un blanc d’oeuf.
Monter les blancs en neige, ajouter graduellement ¼ de tasse de sucre et battre jusqu’à la formation de pointes molles.
Fouetter la préparation épaissie pour la rendre lisse et incorporer les blancs d’oeufs et la crème fouettée en pliant délicatement.
Verser la préparation dans le moule rincé à l’eau froide ou dans des coupes à dessert.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le bavarois soit pris, au moins 4 heures.
Démouler au besoin.
Servir nature ou avec une sauce aux fruits.
Moule: 1 L (4 tasses)
Donne de 6 à 8 portions
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Variantes:
AU BRANDY
2 c. à table de brandy
Préparer le bavarois tel qu'indiqué ci-dessus. Incorporer le brandy en même temps que la crème fouettée.
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AU CAFÉ
1 c. à table de café soluble
½ c. à thé de vanille
Préparer le bavarois tel qu’indiqué ci-dessus. Ajouter le café soluble avec le lait et le sucre, au début de la recette. Employer la quantité de vanille indiquée ci-dessus.
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AUX PÊCHES
1 boîte de 796 mL de pêches en conserve, écrasées à la fourchette, égouttées
1 c. à table de jus de citron
Préparer le bavarois tel qu’indiqué. Employer 2 sachets de gélatine. Omettre la vanille. Incorporer les pêches et le jus de citron en même temps que la crème fouettée.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34559, publiée le
2024-01-21 à 16:01, 68 vues
