Beignes de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Friteuse
Déjeuner - Brunch
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Friteuse
Déjeuner - Brunch
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
c'est une recette de Jehanne Benoît .
3 c.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
3 ¾ tasses de farine
4 c.thé de poudre à pâte
½ c.thé de sel
¾ tasse de lait
1 c.thé de vanille
moi j'ai ajouter de la cannelle en poudre car j'aime le goût
défaire en battant le beurre en crème,ajouter le sucre et battre, ajouter les oeufs et battre.
dans la recette ils demandent de tamiser les ingrédients secs ensemble moi je ne l'ai pas fait, j'ai tout mis dans mon bol de ketchenaid avec le lait et la vanille et j'ai battu pour bien mélanger,ça donne une pâte molle.
couvrir et mettre au frigo de 4 à 12 heures, personnellement je l'ai mise au frigo le temps que je nettoie puis je l'ai sortie,et je l'ai partagée en 3, j'en ai gardé une partie et j'ai remis le reste au frigo.
abaisser sur surface enfarinée,tailler et mettre sur plaque légèrement enfarinée , faire la même chose avec le reste de la pâte et laisser reposer les beignes environ 15 minutes.
faire cuire les beignes,égoutter sur essuie-tout,laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
1er chose la température de la graisse et l'huile, cette fois ci j'ai mélanger graisse crisco et huile de canola,habituellement je les fais seulement au crisco, donc température entre 180 C et 190 C,si tu as une friteuse c'est l'idéal mais moi je ne ferme pas le couvercle car je n'aime pas cela donc je laisse toujours le couvercle ouvert même pour les frites.
2e quand tu plonges tes beignes dans la graisse, quand ils remontent`à la surface,aussitôt que tu vois le centre commencé à doré, tu tournes les beignes.
3e il vaut mieux en faire cuire 2 ou maximum 3 à la fois sinon tu fais refroidir ta graisse et ce la change la cuisson.
c'est la première fois que je faisais cette recette mais je vais en refaire car mon mari les préfère aux autres.
j'ai oublié de te dire qu'il faut au moins 3 pouces de d'huile ou graisse dans ta friteuse, moi j'utilise pour les beignes et la petites friture une petite friteuse que je me suis acheté chez Zellers,je trouve que cela va bien, je garde ma grosse friteuse pour les frites et autres grosse quantité de friture.
je la roule à environ ⅓ pouce d'épais,c'est environ cela,j'y vais à l'oeil.
3 c.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
3 ¾ tasses de farine
4 c.thé de poudre à pâte
½ c.thé de sel
¾ tasse de lait
1 c.thé de vanille
moi j'ai ajouter de la cannelle en poudre car j'aime le goût
défaire en battant le beurre en crème,ajouter le sucre et battre, ajouter les oeufs et battre.
dans la recette ils demandent de tamiser les ingrédients secs ensemble moi je ne l'ai pas fait, j'ai tout mis dans mon bol de ketchenaid avec le lait et la vanille et j'ai battu pour bien mélanger,ça donne une pâte molle.
couvrir et mettre au frigo de 4 à 12 heures, personnellement je l'ai mise au frigo le temps que je nettoie puis je l'ai sortie,et je l'ai partagée en 3, j'en ai gardé une partie et j'ai remis le reste au frigo.
abaisser sur surface enfarinée,tailler et mettre sur plaque légèrement enfarinée , faire la même chose avec le reste de la pâte et laisser reposer les beignes environ 15 minutes.
faire cuire les beignes,égoutter sur essuie-tout,laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
1er chose la température de la graisse et l'huile, cette fois ci j'ai mélanger graisse crisco et huile de canola,habituellement je les fais seulement au crisco, donc température entre 180 C et 190 C,si tu as une friteuse c'est l'idéal mais moi je ne ferme pas le couvercle car je n'aime pas cela donc je laisse toujours le couvercle ouvert même pour les frites.
2e quand tu plonges tes beignes dans la graisse, quand ils remontent`à la surface,aussitôt que tu vois le centre commencé à doré, tu tournes les beignes.
3e il vaut mieux en faire cuire 2 ou maximum 3 à la fois sinon tu fais refroidir ta graisse et ce la change la cuisson.
c'est la première fois que je faisais cette recette mais je vais en refaire car mon mari les préfère aux autres.
j'ai oublié de te dire qu'il faut au moins 3 pouces de d'huile ou graisse dans ta friteuse, moi j'utilise pour les beignes et la petites friture une petite friteuse que je me suis acheté chez Zellers,je trouve que cela va bien, je garde ma grosse friteuse pour les frites et autres grosse quantité de friture.
je la roule à environ ⅓ pouce d'épais,c'est environ cela,j'y vais à l'oeil.
Source: Viviane02
Recette
12219, publiée le
2004-11-09 à 00:00, 1683 vues
