Beignes aux pommes de terre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes
3 tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de macis
3 œufs (¾ de tasse)
1 tasse de sucre
¼ tasse de beurre mou
1 tasse de pommes de terre froides, écrasées
¼ tasse de lait
1. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mettre de côté.
2. Battre les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
3. Ajouter les pommes de terre et bien les mélanger. Ajouter la moitié des ingrédients secs avec le lait, bien mélanger et ajouter le reste. La pâte sera plutôt molle. Réfrigérer de 3 à 6 heures.
4. Tailler et faire cuire comme les beignes ordinaires. Au goût, rouler dans du sucre à la cannelle ou glacer au givre, en les trempant pendant qu’ils sont encore chauds dans une glace préparée comme suit :
Mélanger ¼ tasse de lait, 1 c. à thé de vanille et 2 tasses de sucre à glacer. Utiliser pour glacer les beignes.
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de macis
3 œufs (¾ de tasse)
1 tasse de sucre
¼ tasse de beurre mou
1 tasse de pommes de terre froides, écrasées
¼ tasse de lait
1. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mettre de côté.
2. Battre les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
3. Ajouter les pommes de terre et bien les mélanger. Ajouter la moitié des ingrédients secs avec le lait, bien mélanger et ajouter le reste. La pâte sera plutôt molle. Réfrigérer de 3 à 6 heures.
4. Tailler et faire cuire comme les beignes ordinaires. Au goût, rouler dans du sucre à la cannelle ou glacer au givre, en les trempant pendant qu’ils sont encore chauds dans une glace préparée comme suit :
Mélanger ¼ tasse de lait, 1 c. à thé de vanille et 2 tasses de sucre à glacer. Utiliser pour glacer les beignes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74698, publiée le
2024-01-10 à 11:01, 79 vues
