Beignes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
3/4 de tasse de crème à 35%, sure
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de sucre
4 oeufs bien battus
4 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1 c. à thé de vanille OU 1/2 c. à thé de muscade
farine tout-usage
Préparer 2 tasses de farine avec la poudre à pâte et le sel.
Bien battre les oeufs, y ajouter graduellement le sucre, en battant.
Ajouter le soda à la crème sure.
Incorporer la farine en alternant avec la crème comme pour une pâte à gâteau.
Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte assez consistante, mais un peu collante.
Refroidir cette pâte au congélateur.
Quand la pâte est presque gelée, l'abaisser sur une planche légèrement enfarinée. La découper à l'emporte-pièce pour les beignes, la faire cuire en pleine friture à 370°F du thermomètre à friture.
Quand les beignes sont dorés des deux côtés, les retirer sur un papier absorbant, les laisser refroidir.
On peut les saupoudrer de sucre fin alors qu'ils sont chauds.
Si on aime un beigne sucré, ajouter 1/4 de tasse de sucre de plus.
Si on n'a pas de crème sure, ajouter 1 c. à thé de vinaigre à de la crème douce.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de sucre
4 oeufs bien battus
4 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1 c. à thé de vanille OU 1/2 c. à thé de muscade
farine tout-usage
Préparer 2 tasses de farine avec la poudre à pâte et le sel.
Bien battre les oeufs, y ajouter graduellement le sucre, en battant.
Ajouter le soda à la crème sure.
Incorporer la farine en alternant avec la crème comme pour une pâte à gâteau.
Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte assez consistante, mais un peu collante.
Refroidir cette pâte au congélateur.
Quand la pâte est presque gelée, l'abaisser sur une planche légèrement enfarinée. La découper à l'emporte-pièce pour les beignes, la faire cuire en pleine friture à 370°F du thermomètre à friture.
Quand les beignes sont dorés des deux côtés, les retirer sur un papier absorbant, les laisser refroidir.
On peut les saupoudrer de sucre fin alors qu'ils sont chauds.
Si on aime un beigne sucré, ajouter 1/4 de tasse de sucre de plus.
Si on n'a pas de crème sure, ajouter 1 c. à thé de vinaigre à de la crème douce.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40248, publiée le
2009-09-03 à 13:50, 1581 vues
