Beurre au vin de Marinamijote
Dossiers: Beurre
(sur la photo en format congelé)
2 lb de beurre
2 tasses de vin rouge
10 c. à soupe d'échalottes broyées
4 tasses de consommé de boeuf
sel et poivre au goût
16 c. à soupe de persil (facultatif)
Laisser ramollir le beurre à température pièce.
Mettre les 3 premiers ingrédients dans un chaudron et amener à ébullition.
Réduire le feu à moyen et laisser réduire le mélange à ou - 15 c à soupe.
Laisser refroidir le réduit. Mélanger doucement et par petite quantité à la fois le consommé avec le beurre.
Mélangez le reste des ingrédients.
Laisser reposer le mélange 24 heures puis servir froid ou fondu.
Suggestion: congeler par petite portion comme la photo ci-jointe.
s'utilise surtout avec les viandes en sauce pour tremper ou pendant la cuisson.
Source: marinamijote
Recette
48223, publiée le
2011-05-15 à 08:46, 441 vues