Bière d'épinette de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
1½ tasse de sucre
1 pinte d’eau bouillante
3 pintes d’eau froide
1 c. à thé de vanille
6 enveloppes de levure sèche active
3 c. à soupe d’essence d’épinette
1. Verser l’eau bouillante sur le sucre et brasser pour bien le dissoudre.
2. Ajouter l’eau froide et la vanille. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien la brasser.
3. Ajouter l’essence d’épinette. Couvrir et laisser fermenter pendant 12 heures dans un endroit chaud. Enlever l’écume. Embouteiller. Bien attacher les bouchons. Garder au réfrigérateur ou dans un endroit très frais.
Au goût on peut diminuer la levure et l’essence d’épinette si l’on préfère une bière moins forte.
1 pinte d’eau bouillante
3 pintes d’eau froide
1 c. à thé de vanille
6 enveloppes de levure sèche active
3 c. à soupe d’essence d’épinette
1. Verser l’eau bouillante sur le sucre et brasser pour bien le dissoudre.
2. Ajouter l’eau froide et la vanille. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien la brasser.
3. Ajouter l’essence d’épinette. Couvrir et laisser fermenter pendant 12 heures dans un endroit chaud. Enlever l’écume. Embouteiller. Bien attacher les bouchons. Garder au réfrigérateur ou dans un endroit très frais.
Au goût on peut diminuer la levure et l’essence d’épinette si l’on préfère une bière moins forte.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75531, publiée le
2024-01-18 à 14:36, 105 vues