Bifteck à la bière de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Bier hier ! Avec du bœuf à la bière au menu, il ne manque qu'un peu de choucroute pour faire une petite fête à l'allemande ! Pourquoi ne pas accompagner le tout d'une belle bière blonde ?
4 portions
Marinade
237 ml (8 oz) bière
60 ml (¼ tasse) huile
30 ml (2 c. à s.) vinaigre de cidre
1 oignon, tranché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
1 ml (¼ c. à t.) thym
2 ml (½ c. à t.) sel
2 ml (½ c. à t.) poivre
4 tranches de bifteck de palette, de ronde ou de côtes croisées de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à s.) huile
4 tranches de bacon, en morceaux
2 oignons, tranchés finement
persil, haché
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
■ À l'aide d'une fourchette, piquez plusieurs fois les biftecks.
■ Déposez les biftecks dans un plat ; versez la marinade ; couvrez ; placez au réfrigérateur ; laissez mariner 8 heures ou toute une nuit.
■ Faites égoutter les biftecks ; épongez ; réservez la marinade.
■ Dans un poêlon, faites saisir la viande à l'huile fumante ; au moment de la retourner, ajoutez le bacon et les oignons ; gardez au chaud.
■ Dans une casserole, à feu vif, laissez réduire la marinade du tiers.
■ Versez sur les biftecks ; garnissez de persil.
4 portions
Marinade
237 ml (8 oz) bière
60 ml (¼ tasse) huile
30 ml (2 c. à s.) vinaigre de cidre
1 oignon, tranché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
1 ml (¼ c. à t.) thym
2 ml (½ c. à t.) sel
2 ml (½ c. à t.) poivre
4 tranches de bifteck de palette, de ronde ou de côtes croisées de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à s.) huile
4 tranches de bacon, en morceaux
2 oignons, tranchés finement
persil, haché
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
■ À l'aide d'une fourchette, piquez plusieurs fois les biftecks.
■ Déposez les biftecks dans un plat ; versez la marinade ; couvrez ; placez au réfrigérateur ; laissez mariner 8 heures ou toute une nuit.
■ Faites égoutter les biftecks ; épongez ; réservez la marinade.
■ Dans un poêlon, faites saisir la viande à l'huile fumante ; au moment de la retourner, ajoutez le bacon et les oignons ; gardez au chaud.
■ Dans une casserole, à feu vif, laissez réduire la marinade du tiers.
■ Versez sur les biftecks ; garnissez de persil.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77253, publiée le
2022-09-22 à 22:25, 52 vues
