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Bifteck haché aux oignons de Germaine Gloutnez

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9e semaine lundi : bifteck haché aux oignons - pommes de terre - haricots verts - carrés aux framboises

BIFTECK HACHÉ AUX OIGNONS

Avec le bifteck qui peut être ce qu'il est convenu d'appeler "bifteck minute" c'est-à-dire un bifteck très mince ou un bifteck de Hambourg, c'est-à-dire bifteck haché, je suggère des oignons.
Tout le monde adore le bifteck aux oignons, mais souvent on se plaint qu'il "passe" difficilement.
Voilà ...les oignons se digèrent très bien sort crus, si on y est habitué ou bien cuits.
Les oignons mi-cuits ou mi-crus ne passent ordinairement pas ou difficilement.
Faites donc cuire les oignons à la mode chinoise.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, sur un feu plutôt doux.
Dès que les oignons commencent à dorer, ajouter quelques gouttes d'eau et continuer la cuisson en ajoutant de l'eau, mais quelques gouttes à la fois, chaque fois que c'est nécessaire.
Les oignons doivent être tendres, un peu rissolés, mais débarrassés de toute eau.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille


Source: Germaine gloutnez
Recette 13428, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 626 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Judithlimmer
2005-01-31 00:00
Pour ma part, je mélange la viande haché avec des oignios crus hachés et fais des bonnes boulettes. C'est tres simple, servie avec une purée de pommes de terre et une bonne sauce Très bon.... Merci pour l'information.....

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