Biscotti au café de Alyx
Dossiers: Biscuits - Galettes
Source : Alyx
2 c. à soupe d'eau frémissante
2 c. à soupe de café moulu finement (idéalement de l'espresso)
¼ tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
¾ tasse de sucre
1 oeuf
¼ tasse d'amandes moulues finement
½ tasse d'amandes grillées et hachées
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
Dans une tasse, mélanger l'eau et le café.
Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'œuf au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter les amandes moulues et grillées, le café, mélanger à la cuillère de bois.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Ajouter au mélange précédent et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte. (voir Cuisson)
Cuisson :
Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et l'aplatir légèrement (avec les mains mouillées) pour en faire un rectangle d'environ 12 à 16 pouces de longueur et d'1½ pouce d'épaisseur.
Faire cuire à 350°F environ 30 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et qu'elle reprenne sa forme après une légère pression du doigt au centre.
Déposer délicatement sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des tranches de 2 cm à la diagonale.
Remettre sur la plaque en laissant un espace d'1 cm entre chaque tranche et poursuivre la cuisson environ 15 min.
Laisser sécher sur une grille.
Déguster avec un bon café.
Les biscotti peuvent se conserver 1 mois dans un contenant hermétique.
* Pour faire griller les noisettes, les étendre dans une assiette à tarte et cuire au four préchauffé à 325°F de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Étendre les noisettes sur un linge. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau.
Pour les amandes, faire griller 1 minute dans une poêle anti-adhésive. Prendre des amandes non mondées (avec la peau).
2 c. à soupe d'eau frémissante
2 c. à soupe de café moulu finement (idéalement de l'espresso)
¼ tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
¾ tasse de sucre
1 oeuf
¼ tasse d'amandes moulues finement
½ tasse d'amandes grillées et hachées
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
Dans une tasse, mélanger l'eau et le café.
Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'œuf au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter les amandes moulues et grillées, le café, mélanger à la cuillère de bois.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Ajouter au mélange précédent et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte. (voir Cuisson)
Cuisson :
Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et l'aplatir légèrement (avec les mains mouillées) pour en faire un rectangle d'environ 12 à 16 pouces de longueur et d'1½ pouce d'épaisseur.
Faire cuire à 350°F environ 30 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et qu'elle reprenne sa forme après une légère pression du doigt au centre.
Déposer délicatement sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des tranches de 2 cm à la diagonale.
Remettre sur la plaque en laissant un espace d'1 cm entre chaque tranche et poursuivre la cuisson environ 15 min.
Laisser sécher sur une grille.
Déguster avec un bon café.
Les biscotti peuvent se conserver 1 mois dans un contenant hermétique.
* Pour faire griller les noisettes, les étendre dans une assiette à tarte et cuire au four préchauffé à 325°F de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Étendre les noisettes sur un linge. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau.
Pour les amandes, faire griller 1 minute dans une poêle anti-adhésive. Prendre des amandes non mondées (avec la peau).
Source: Alyx
Recette
13005, publiée le
2005-01-03 à 00:00, 405 vues
