Blanc-manger de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Avant la POIRE et le FROMAGE, les plantureux desserts de cousine Alzire
3 tasses de lait
½ tasse de sucre
une pincée de sel
3 c. à table d'amidon de maïs
3 c. à table d'eau froide
1 c. à thé de vanille
Faire chauffer le lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon dans l'eau froide, l'ajouter et faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange ait jeté quelques bouillons.
Aromatiser et retirer du feu.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre.
Démouler et servir avec du sirop ou du sucre d'érable ou encore de la confiture de fraises.
Blanc-manger trois couleurs
Préparer la recette ci-dessus, quand elle est cuite, la séparer en trois parties égales.
Passer un moule à l'eau froide, verser la partie blanche dans le moule.
Colorer la deuxième partie en rose, verser sur le blanc.
Délayer 2 c. à table de cacao dans 2 c. à table d'eau bouillante, l'ajouter à la troisième partie, bien mêler et verser dans le moule.
Laisser prendre, démouler et servir avec de la crème douce ou de la crème fouettée vanillée et sucrée.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
3 tasses de lait
½ tasse de sucre
une pincée de sel
3 c. à table d'amidon de maïs
3 c. à table d'eau froide
1 c. à thé de vanille
Faire chauffer le lait, le sucre et le sel.
Délayer l'amidon dans l'eau froide, l'ajouter et faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange ait jeté quelques bouillons.
Aromatiser et retirer du feu.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre.
Démouler et servir avec du sirop ou du sucre d'érable ou encore de la confiture de fraises.
Blanc-manger trois couleurs
Préparer la recette ci-dessus, quand elle est cuite, la séparer en trois parties égales.
Passer un moule à l'eau froide, verser la partie blanche dans le moule.
Colorer la deuxième partie en rose, verser sur le blanc.
Délayer 2 c. à table de cacao dans 2 c. à table d'eau bouillante, l'ajouter à la troisième partie, bien mêler et verser dans le moule.
Laisser prendre, démouler et servir avec de la crème douce ou de la crème fouettée vanillée et sucrée.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69828, publiée le
2022-08-03 à 11:24, 139 vues