Boeuf en cubes aux légumes et au vin rouge de Tantilou
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Portions : 4-5
Ingrédients
1,3kg (2 1/2 lbs) de cubes de boeuf à bouillir
Fèves vertes, quantité suffisante
Carottes miniatures, quantité suffisante
2 branches de céleri, avec feuilles
1 gros oignon blanc
3 gousses d'ail, écrasées
2 - 3 pq. champignons (moi = 1 de bruns - 2 de blancs)
2 cubes de boeuf
La 1/2 d'une bouteille de *Kitchen Bouquet*
1/2 c. à thé de cari
1 à 2 c. à soupe de fines herbes
Epices à bifteck, au goût
Poivre et sel
3 c. à soupe de base pour sauce brune (du commerce)
2 à 3 c. à soupe de fécule de maïs
1 bouteille 375ml de vin rouge (moi L'Entre-Côte)
Eau pour couvrir la viande
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC)
Enfariner les cubes de boeuf et faire revenir dans la poêle avec beurre et huile (10aines de cubes à la fois)
Dans une grande lèchefrite, étendre les oignons, le céleri, l'ail et à mesure que les cubes sont grillés, les ajouter dans la lèchefrite. Ajouter quelques branches de persil sur la viande.
Assaisonner avec les épices, les 2 cubes de boeuf, le Kitchen Bouquet et l'eau pour couvrir le tout. Poivrer seulement.
Couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures.
Préparer les autres légumes:
petites pommes de terre entières,
fèves vertes, attachées en pq. de 10,
carottes miniatures, entières,
champignons, essuyés avec essuie-tout, couper un bout de queue,
Au bout des 2 1/2 hres. de cuisson des cubes de boeuf, ajouter les légumes, SAUF LES CHAMPIGNONS.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour avoir le TOUT dans le bouillon brun. Cuire 2 heures de plus. Vous pouvez saler à ce moment-çi, mais pas trop (c'est préférable dans nos assiettes)
Ajouter les champignons entiers, laisser cuire encore 1 1/2 heure.
Ensuite, prenez 2 tasses du bouillon, ajoutez-y 3 c. à soupe de base de sauce brune, bien mélanger, ajouter 2 à 3 c. à soupe de fécule de maïs, bien délayer pour ne pas y avoir de grumeaux et remettre dans la lèchefrite en mélangeant bien, sans briser les pommes de terre.
Ajouter le vin rouge et remettre dans le four jusquà la fin de la cuisson.
NOTE: La cuisson complète est environ 6 à 7 heures. Les pommes de terre sont bien brunes, les champignons sont juteux de ce bon bouillon, La viande se détache à la fourchette, et je vous souhaite
BON APPÉTIT ET BONNE RÉUSSITE Tantilou
Ingrédients
1,3kg (2 1/2 lbs) de cubes de boeuf à bouillir
Fèves vertes, quantité suffisante
Carottes miniatures, quantité suffisante
2 branches de céleri, avec feuilles
1 gros oignon blanc
3 gousses d'ail, écrasées
2 - 3 pq. champignons (moi = 1 de bruns - 2 de blancs)
2 cubes de boeuf
La 1/2 d'une bouteille de *Kitchen Bouquet*
1/2 c. à thé de cari
1 à 2 c. à soupe de fines herbes
Epices à bifteck, au goût
Poivre et sel
3 c. à soupe de base pour sauce brune (du commerce)
2 à 3 c. à soupe de fécule de maïs
1 bouteille 375ml de vin rouge (moi L'Entre-Côte)
Eau pour couvrir la viande
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC)
Enfariner les cubes de boeuf et faire revenir dans la poêle avec beurre et huile (10aines de cubes à la fois)
Dans une grande lèchefrite, étendre les oignons, le céleri, l'ail et à mesure que les cubes sont grillés, les ajouter dans la lèchefrite. Ajouter quelques branches de persil sur la viande.
Assaisonner avec les épices, les 2 cubes de boeuf, le Kitchen Bouquet et l'eau pour couvrir le tout. Poivrer seulement.
Couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures.
Préparer les autres légumes:
petites pommes de terre entières,
fèves vertes, attachées en pq. de 10,
carottes miniatures, entières,
champignons, essuyés avec essuie-tout, couper un bout de queue,
Au bout des 2 1/2 hres. de cuisson des cubes de boeuf, ajouter les légumes, SAUF LES CHAMPIGNONS.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour avoir le TOUT dans le bouillon brun. Cuire 2 heures de plus. Vous pouvez saler à ce moment-çi, mais pas trop (c'est préférable dans nos assiettes)
Ajouter les champignons entiers, laisser cuire encore 1 1/2 heure.
Ensuite, prenez 2 tasses du bouillon, ajoutez-y 3 c. à soupe de base de sauce brune, bien mélanger, ajouter 2 à 3 c. à soupe de fécule de maïs, bien délayer pour ne pas y avoir de grumeaux et remettre dans la lèchefrite en mélangeant bien, sans briser les pommes de terre.
Ajouter le vin rouge et remettre dans le four jusquà la fin de la cuisson.
NOTE: La cuisson complète est environ 6 à 7 heures. Les pommes de terre sont bien brunes, les champignons sont juteux de ce bon bouillon, La viande se détache à la fourchette, et je vous souhaite
BON APPÉTIT ET BONNE RÉUSSITE Tantilou
Source: Tantilou
Recette
3035, publiée le
2005-02-11 à 00:00, 525 vues
