Boeuf sauté à l'orange de Cite2
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Ingrédients:
350 gr de boeuf maigre en lanières
1 tasse de jus d'orange
4 c. à table d'huile
½ c. à thé de piment fort (chili)
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé d'huile de sésame
Marinade
4 c. à thé de sauce soya
1 morceau de gingembre de 1 po. pelé et coupé en dés
4 c. à thé de xérès (sherry)
2 c. à thé de fécule de maïs
2c. à thé d'huile de sésame
Préparation:
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bœuf, le gingembre, le xérès, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Mélanger et laisser mariner à la température de la pièce pendant environ 20 minutes.
Retirer la peau de la moitié d'une orange en prenant soin de ne pas toucher à la partie blanche. Couper en fines lanières et faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Passer à l'eau froide et égoutter sur du papier absorbant.
Râper le zeste de l'autre moitié de l'orange.
Égoutter le bœuf. Dans un wok ou dans un poêlon profond, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et y faire brunir le boeuf pendant 1 minute. Égoutter toute l'huile.
Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le piment fort, la sauce soya, la cassonade et l'huile de sésame. Faire sauter 1 minute puis déposer dans un plat de service chaud et saupoudrer de lanières et de zeste d'orange.
350 gr de boeuf maigre en lanières
1 tasse de jus d'orange
4 c. à table d'huile
½ c. à thé de piment fort (chili)
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé d'huile de sésame
Marinade
4 c. à thé de sauce soya
1 morceau de gingembre de 1 po. pelé et coupé en dés
4 c. à thé de xérès (sherry)
2 c. à thé de fécule de maïs
2c. à thé d'huile de sésame
Préparation:
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bœuf, le gingembre, le xérès, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Mélanger et laisser mariner à la température de la pièce pendant environ 20 minutes.
Retirer la peau de la moitié d'une orange en prenant soin de ne pas toucher à la partie blanche. Couper en fines lanières et faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Passer à l'eau froide et égoutter sur du papier absorbant.
Râper le zeste de l'autre moitié de l'orange.
Égoutter le bœuf. Dans un wok ou dans un poêlon profond, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et y faire brunir le boeuf pendant 1 minute. Égoutter toute l'huile.
Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le piment fort, la sauce soya, la cassonade et l'huile de sésame. Faire sauter 1 minute puis déposer dans un plat de service chaud et saupoudrer de lanières et de zeste d'orange.
Source: Cite2
Recette
14491, publiée le
2005-06-06 à 00:00, 169 vues
