Brochettes de poulet, sauce au miel et à l'orange de Messidor
La moutarde attendrit et parfume la viande tandis que le miel la caramélise doucement. Ces brochettes moelleuses se mangent telles quelles mais nappées de la sauce à l'orange, elles sont un vrai délice.
Ingrédients pour deux
1 c. à thé de miel
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile de canola
1 gousse d'ail, hachée grossièrement
1 c. à thé d'un mélange d'épices moulues (cumin, coriandre, fenouil, piment)
Sel et poivre au goût
½ lb (227 g) de poitrine de poulet désossée, en cubes
Sauce à l'orange
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de sauce tamari
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange (1 orange à jus)
1 c. à thé de zeste d'orange
½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Préparation
Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade – miel, moutarde, huile, ail, épices, sel et poivre – et bien mélanger avec les cubes de poulet.
Réfrigérer 1 h.
Préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole le miel, la sauce tamari, le jus et le zeste d'orange. Porter à ébullition et laisser bouillonner 3 min. Retirer du feu. Verser un peu de cette sauce dans la fécule délayée pour la réchauffer, puis remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Le temps de macération écoulé, enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes de métal ou de bois.
Dans une poêle à fond cannelé (ou sur le barbecue électrique), faire cuire les brochettes 10 min.
Servir avec la sauce à l'orange, du riz et une salade.
Ingrédients pour deux
1 c. à thé de miel
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile de canola
1 gousse d'ail, hachée grossièrement
1 c. à thé d'un mélange d'épices moulues (cumin, coriandre, fenouil, piment)
Sel et poivre au goût
½ lb (227 g) de poitrine de poulet désossée, en cubes
Sauce à l'orange
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de sauce tamari
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange (1 orange à jus)
1 c. à thé de zeste d'orange
½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Préparation
Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade – miel, moutarde, huile, ail, épices, sel et poivre – et bien mélanger avec les cubes de poulet.
Réfrigérer 1 h.
Préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole le miel, la sauce tamari, le jus et le zeste d'orange. Porter à ébullition et laisser bouillonner 3 min. Retirer du feu. Verser un peu de cette sauce dans la fécule délayée pour la réchauffer, puis remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Le temps de macération écoulé, enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes de métal ou de bois.
Dans une poêle à fond cannelé (ou sur le barbecue électrique), faire cuire les brochettes 10 min.
Servir avec la sauce à l'orange, du riz et une salade.
Source: messidor
Recette
28047, publiée le
2007-07-18 à 00:00, 313 vues
