Bruschettas de Michel Verdon
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
⅞ tomates italiennes mûres (note: sinon n'importe quelles tomates)
1 oignon moyen.
4/5 gousses d'ail
Une pincé sel et de poivre noir
Basilic (au goût, moi c'est beaucoup)
Thym (au goût)
Origan (au goût)
Un peu de ciboulette
2 ou 3 feuilles de céleri haché finement
5 ml de vinaigre balsamique (note: ou de vinaigre de vin rouge)
Huile d'olive (première pression à froid si possible).
Couper les tomates et l'oignon en petits cubes.
Presser l'ail .
Mélanger ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre .
Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange.
Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.
(C'est ça le truc des bons Bruschettas, mariner à la température de la pièce)
Mélanger deux / trois fois pendant cette période.
Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer.
Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.
On peux aussi utiliser 6 muffins de style anglais, nature.
Couper les muffins de style anglais en deux.
Badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et y étendre la bruschetta.
Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpé et faire dorer au four.
Servir décoré de feuilles de basilic frais.
Par : Michel Verdon
1 oignon moyen.
4/5 gousses d'ail
Une pincé sel et de poivre noir
Basilic (au goût, moi c'est beaucoup)
Thym (au goût)
Origan (au goût)
Un peu de ciboulette
2 ou 3 feuilles de céleri haché finement
5 ml de vinaigre balsamique (note: ou de vinaigre de vin rouge)
Huile d'olive (première pression à froid si possible).
Couper les tomates et l'oignon en petits cubes.
Presser l'ail .
Mélanger ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre .
Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange.
Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures.
(C'est ça le truc des bons Bruschettas, mariner à la température de la pièce)
Mélanger deux / trois fois pendant cette période.
Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer.
Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.
On peux aussi utiliser 6 muffins de style anglais, nature.
Couper les muffins de style anglais en deux.
Badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et y étendre la bruschetta.
Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpé et faire dorer au four.
Servir décoré de feuilles de basilic frais.
Par : Michel Verdon
Source: Michel verdon
Recette
618, publiée le
2003-06-04 à 00:00, 982 vues
