Cake de saumon frais de Messidor
Une recette inspirée du livre C'est l'été, avec laquelle j'ai pris beaucoup de liberté. Un plat idéal pour servir dans un buffet froid ou pour apporter en pique-nique. Mon goûteur lui ayant donné une cote plutôt faible, la prochaine fois, j'ajouterai des dés de cheddar.
Appréciation du goûteur ** 1/2
Ingrédients pour six ou huit portions
250 g de saumon
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de jus de citron
1 tasse de farine tout usage
¼ tasse de farine de sarrasin
2 c. à thé de levure chimique
3 oeufs
200 ml de lait
5 oignons verts, émincés ou 1 échalote sèche
150 ml d'huile
2 c. à soupe de jus de citron et le zeste de 1 citron
3 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à thé d'estragon
1/2 c. à thé de paprika fumé (ou piment d'Espelette)
Sel et poivre
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Mettre le saumon dans un plat allant au micro-ondes contenant le beurre fondu et le jus de citron. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire 2 min à puissance moyenne élevée. Réserver quelques minutes avant de retirer la peau du saumon qui s'enlève alors facilement. Défaire le saumon en morceaux.
2. Dans un grand bol, réunir les farines et la levure avant d'ajouter les oeufs battus, le lait, l'huile, le jus et le zeste de citron, le persil, l'estragon et le paprika fumé. Ajouter les oignons verts et le saumon, saler et poivrer, bien mélanger.
3. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et le huiler à l'aide d'un pinceau. Y verser la préparation.
4. Enfourner et cuire de 45 à 55 min (moi, 50) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte sec. Servir tiède avec une béchamel ou bien froid, avec une sauce tartare.
Source: Messidor
Recette
52265, publiée le
2012-07-12 à 05:45, 691 vues
