Canapés de champignons - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13
1/2 livre de champignons, émincés
1 c. soupe de beurre
1 échalotte sèche, haché fin
1 c. soupe de farine
1/2 c. thé de persil frais, haché
1/2 tasse de vin blanc sec
2 tasses de lait chaud *
1/3 tasse de fromage cheddar, râpé
4 à 6 tranches de pain français grillées des 2 côtés
petits champignns comme garniture
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les champignns émincés, saler et poivrer. Faire cuire les champignons 2 à 3 minutes.
Ajouter l'échalote et parsemer de farine; bien mélanger et faire cuire 1 minute.
Saupoudrer de persil et assaisonner au goût.
Ajouter le vin et le faire réduire de 2/3.
Ensuite, incorporer le lait chaud.
Ajouter la moitié du fromage; mélanger bien.
Étendre les tranches de pain grillées en deux et les disposer sur une plaque à rôtir.
Étendre le mélange de champignns sur les rôties.
Saupoudrer les canapés avec le reste de fromage râpé. Faire dorer les canapés au four à "broil".
A l'aide d'une spature, disposer les canapés sur un plat de service. Garnir les canapés de petites têtes de champignons sautés et de persil frais.
* 1 c. soupe d'eau devrait être ajoutée au lait lorsque vous le faites chauffer.
1/2 livre de champignons, émincés
1 c. soupe de beurre
1 échalotte sèche, haché fin
1 c. soupe de farine
1/2 c. thé de persil frais, haché
1/2 tasse de vin blanc sec
2 tasses de lait chaud *
1/3 tasse de fromage cheddar, râpé
4 à 6 tranches de pain français grillées des 2 côtés
petits champignns comme garniture
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les champignns émincés, saler et poivrer. Faire cuire les champignons 2 à 3 minutes.
Ajouter l'échalote et parsemer de farine; bien mélanger et faire cuire 1 minute.
Saupoudrer de persil et assaisonner au goût.
Ajouter le vin et le faire réduire de 2/3.
Ensuite, incorporer le lait chaud.
Ajouter la moitié du fromage; mélanger bien.
Étendre les tranches de pain grillées en deux et les disposer sur une plaque à rôtir.
Étendre le mélange de champignns sur les rôties.
Saupoudrer les canapés avec le reste de fromage râpé. Faire dorer les canapés au four à "broil".
A l'aide d'une spature, disposer les canapés sur un plat de service. Garnir les canapés de petites têtes de champignons sautés et de persil frais.
* 1 c. soupe d'eau devrait être ajoutée au lait lorsque vous le faites chauffer.
Source: callyoe
Recette
41446, publiée le
2009-11-17 à 21:46, 886 vues