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Caramels à la crème de Louves

A+ a-
1 tasse de sucre
1 tasse de crème
Amande à volonté
1/2 tasse de sirop de maïs ou (glucose)
1/2 tasse de beurre

Mettre le sucre, le beurre, le sirop de mais et la moitié de la crème dans une casserole et faire bouillir;
verser le reste de la crème;
remuer continuellement pendant la cuisson.

On reconnaît un caramel est cuit quand il forme une boule dure dans l'eau froide;
ajouter les amandes émondées.
Verser dans un plat ou sur un marbre beurré;
couper en petits carrés aussitôt la préparation refroidie et les envelopper dans papier ciré.


CARAMELS À LA CRÈME 2

2 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de crème
1/2 tasse d'eau
2 c. tab de sirop de maïs
1 c. tab de beurre
Essence au goût.

Faire bouillir tous les ingrédients excepté l'essence jusqu'à ce que le mélange forme une boule dure dans l'eau;
Arômatiser.
Terminer comme la recette précédente.

Source: Louves
Recette 12405, publiée le 2004-11-17 à 00:00, 95 vues

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