Céleri aux crevettes de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
1 coeur de céleri vert
2 pommes
10 à 12 crevettes cuites
cerfeuil OU ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de moutarde forte
1 c. à thé de jus de citron
1 t. d'huile
sel et poivre
. Peler les pommes. Couper en dés. Ajouter au céleri coupé en dés. Arroser de jus de citron.
. Mettre les crevettes.
. Préparer la mayonnaise: dans un bol, battre l'oeuf au fouet ou à la fourchette avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter l'huile 1 c. à thé à la fois pour commencer. Battre en continuant d'ajouter l'huile.
- Quand la mayonnaise est épaissie, vérifier l'assaisonnement.
. Verser sur la préparation crevettes, céleris et pommes.
. Bien mêler.
2 pommes
10 à 12 crevettes cuites
cerfeuil OU ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de moutarde forte
1 c. à thé de jus de citron
1 t. d'huile
sel et poivre
. Peler les pommes. Couper en dés. Ajouter au céleri coupé en dés. Arroser de jus de citron.
. Mettre les crevettes.
. Préparer la mayonnaise: dans un bol, battre l'oeuf au fouet ou à la fourchette avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter l'huile 1 c. à thé à la fois pour commencer. Battre en continuant d'ajouter l'huile.
- Quand la mayonnaise est épaissie, vérifier l'assaisonnement.
. Verser sur la préparation crevettes, céleris et pommes.
. Bien mêler.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67438, publiée le
2022-04-06 à 14:16, 78 vues