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Chou farci de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 petit chou farce à la viande ou autre
250 ml (1 t) de bouillon lard salé
sel, poivre

Blanchir et refroidir le chou ; l'égoutter.
Écarter les feuilles. Enlever le cœur.
Introduire une farce (voir le chapitre sur les farces) au centre et entre les feuilles.
Envelopper de barde de lard et bien ficeler.
Verser le bouillon. Assaisonner.
Cuire lentement 1-½ à 2 heures.
Servir avec le jus de cuisson.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72114, publiée le 2023-04-22 à 00:49, 90 vues

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