Chou farci de La Cuisine Raisonnée
1 petit chou farce à la viande ou autre
250 ml (1 t) de bouillon lard salé
sel, poivre
Blanchir et refroidir le chou ; l'égoutter.
Écarter les feuilles. Enlever le cœur.
Introduire une farce (voir le chapitre sur les farces) au centre et entre les feuilles.
Envelopper de barde de lard et bien ficeler.
Verser le bouillon. Assaisonner.
Cuire lentement 1-½ à 2 heures.
Servir avec le jus de cuisson.
250 ml (1 t) de bouillon lard salé
sel, poivre
Blanchir et refroidir le chou ; l'égoutter.
Écarter les feuilles. Enlever le cœur.
Introduire une farce (voir le chapitre sur les farces) au centre et entre les feuilles.
Envelopper de barde de lard et bien ficeler.
Verser le bouillon. Assaisonner.
Cuire lentement 1-½ à 2 heures.
Servir avec le jus de cuisson.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72114, publiée le
2023-04-22 à 00:49, 90 vues