Choux à la crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
½ tasse d’eau
¼ tasse de graisse végétale
½ tasse de farine à pâtisserie
2 œufs
Crème fouettée sucrée, parfumée à la vanille ou crème pâtissière
1. Porter l'eau et la graisse végétale à ébullition. Ajouter d’un seul coup la farine à pâtisserie, tamisée, en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter les œufs, un par un, en battant fortement après chaque addition. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et velouté.
3. Sur une plaque à biscuits graissée et à l’aide d’une cuillère, laisser tomber 6 boules de pâte à 3 pouces de distance chacune. Faire cuire pendant 15 minutes, dans un four préalablement chauffé à 450°F. Réduire la chaleur à 350°F. et continuer à faire cuire de 30 à 35 minutes.
4. Laisser refroidir lentement. Ouvrir et remplir de crème fouettée sucrée et parfumée à la vanille ou de crème pâtissière.
¼ tasse de graisse végétale
½ tasse de farine à pâtisserie
2 œufs
Crème fouettée sucrée, parfumée à la vanille ou crème pâtissière
1. Porter l'eau et la graisse végétale à ébullition. Ajouter d’un seul coup la farine à pâtisserie, tamisée, en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter les œufs, un par un, en battant fortement après chaque addition. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et velouté.
3. Sur une plaque à biscuits graissée et à l’aide d’une cuillère, laisser tomber 6 boules de pâte à 3 pouces de distance chacune. Faire cuire pendant 15 minutes, dans un four préalablement chauffé à 450°F. Réduire la chaleur à 350°F. et continuer à faire cuire de 30 à 35 minutes.
4. Laisser refroidir lentement. Ouvrir et remplir de crème fouettée sucrée et parfumée à la vanille ou de crème pâtissière.
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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75155, publiée le
2024-01-16 à 10:59, 244 vues