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Choux à la crème de Purity

A+ a-
½ tasse de beurre
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de farine Purity tamisée
4 oeufs
Crème fouettée

Mettre le beurre et l'eau dans une casserole et porter à l'ébullition.
Ajouter la farine toute à la fois et tourner vivement pour réunir la pâte en boule.
Retirer du feu, ajouter les oeufs non battus un à la fois en battant fortement entre chaque addition.
Jeter par cuillerées à table sur une tôle graissée, à 1-½ pouce de distance.
Cuire à four chaud (400°F.) 15 minutes.
Réduire la chaleur à 325°F. et cuire encore 20-30 minutes.
Laisser séjourner les choux dans le four quelques minutes la porte ouverte pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.
Remplir de crème fouettée.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21020, publiée le 2006-06-22 à 00:00, 544 vues

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