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Citrons confits de Véga

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CITRONS CONFITS

16 citrons à la peau fine
eau
gros sel
jus de citron

Laver soigneusement les citrons puis déposez-les dans un récipient de verre, d'acier inoxydable ou de plastique. Couvrez-les d'eau que vous changerez quotidiennement pendant 3 à 5 jours.

Egouttez-les et faites 4 entailles à la pointe du couteau sur la longueur de chaque citron en laissant plus ou moins 6 mm à chaque extrémité.

Coupez ensuite dans les entailles de façon à ce que les citrons soient transpercés mais tenus par les deux bouts.

Mettez 1/4 de cuiller à café de gros sel dans chaque citron, placez-les dans des bocaux à stériliser; ajoutez une cuiller à soupe de gros sel dans chaque bocal, le jus d'un citron et recouvrez les fruits d'eau bouillante.
Gardez dans un endroit sec pendant 3 à 4 semaines.Après rincez soigneusement le citron sous l'eau froide.

Enlevez la pulpe de chaque quart de citron et n'utilisez que la peau.

Source: véga
Recette 33833, publiée le 2008-06-17 à 00:00, 21 vues

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