Colombo de poulet de Rosydesrochers
Colombo de poulet
4 personnes
Ingrédients
1 poulet
2 citrons verts
2 gousses d'ail
2 oignons
40 g de beurre
1 c. soupe d'huile
2 c. soupe de colombo
½ chou vert
200 g de gros haricots
"cocos" plats
4 patates douces
1 piment antillais
Sel, piment de Cayenne
Technique
Coupez le poulet en morceaux.
Arrosez-les avec un peu de jus de citron vert.
Pelez les gousses d'ail et les oignons et émincez-les.
Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte
Faites-y revenir les morceaux de poulet.
Après quelques minutes, saupoudrez-les de colombo et mélangez.
Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la cocotte avec l'émincé
d'oignons.
Salez et mouillez avec le reste de jus de citron vert.
Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau.
Rincez le piment, ouvrez-le en 2 et ajoutez-le.
Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 45 min.
Pendant ce temps, lavez le chou et coupez-en le trognon.
Rincez les haricots "cocos" plats, et coupez-les en 2.
Pelez les patates douces.
Rincez-les et épongez-les.
Après 45 min de cuisson ajoutez les légumes dans la cocotte.
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 45 min.
Goûtez la sauce et la viande avant de servir.
Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, avec 1 pincée de Cayenne.
Coupez le chou en 4 ou 5.
Servez le colombo de poulet accompagné de ses légumes.
4 personnes
Ingrédients
1 poulet
2 citrons verts
2 gousses d'ail
2 oignons
40 g de beurre
1 c. soupe d'huile
2 c. soupe de colombo
½ chou vert
200 g de gros haricots
"cocos" plats
4 patates douces
1 piment antillais
Sel, piment de Cayenne
Technique
Coupez le poulet en morceaux.
Arrosez-les avec un peu de jus de citron vert.
Pelez les gousses d'ail et les oignons et émincez-les.
Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte
Faites-y revenir les morceaux de poulet.
Après quelques minutes, saupoudrez-les de colombo et mélangez.
Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les dans la cocotte avec l'émincé
d'oignons.
Salez et mouillez avec le reste de jus de citron vert.
Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau.
Rincez le piment, ouvrez-le en 2 et ajoutez-le.
Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 45 min.
Pendant ce temps, lavez le chou et coupez-en le trognon.
Rincez les haricots "cocos" plats, et coupez-les en 2.
Pelez les patates douces.
Rincez-les et épongez-les.
Après 45 min de cuisson ajoutez les légumes dans la cocotte.
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 45 min.
Goûtez la sauce et la viande avant de servir.
Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, avec 1 pincée de Cayenne.
Coupez le chou en 4 ou 5.
Servez le colombo de poulet accompagné de ses légumes.
Source: rosydesrochers
Recette
45235, publiée le
2010-06-23 à 10:30, 244 vues