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Confiture à la citrouille de Groscâlins

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Source: Un homme au fourneau
Auteur: Guy Fournier
Éditeur: Les éditions de l'homme.
Rendement 4 bocaux de 500 ml.

1 kg. de pulpe de citrouille
1 citron lavé à l'eau et au savon
5 ml. de muscade fraîchement rapée
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de gingembre moulu
1 bâton de canelle
21/2 tasse de sucre
30 ml. de rhum brun
250 ml. de miel pâle.

Couper la citrouille en dés d'environ 1x1cm.
Émincer le citron en fines lamelles
Mélanger les épices avec le sucre
Dans un chaudron à fond épais, mettre une couche de citrouille, couvrir de sucre,mettre quelques rondelles de citron, puis une autre couche de citrouille et ainsi de suite .
À mi-parcours, piquer le bâton de cannelle.
Quand la citrouille, le sucre et les tranches de citrons ont été placés dans le chaudron, mélanger le rhum et le miel puis verser sur le tout.
Couvrir d'un linge humide et laisser macérer au frigo pendant toute une nuit.
Amener à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
Écumer et mettre en bocaux.

Notes personnelles: c'est la troisième année que je fais cette confiture et elle est très bonne.

De plus moi, quand la confiture est cuite je l'écrase avec mon pilon à patates.

Bonne confiture et encore une fois merci pour toute l'aide que vous m'avez donné.

Pierre.


Source: Groscâlins
Recette 1415, publiée le 2003-10-20 à 00:00, 1562 vues

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