Confiture aux groseilles de Mari12
7 tasses de groseilles
½ tasse d¹eau
4 ½ tasses de sucre granulé
Placer les groseilles et l¹eau dans une marmite à fond épais; amener à
ébullition sur feu haut.
Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant assez souvent, pour 5 minutes ou jusqu¹à ce que les groseilles soient amollies.
Écraser avec une cuiller si nécessaire.
Baisser le feu à moyen et incorporer le sucre jusqu¹à dissolution.
Augmenter le feu à haut et amener à pleine ébullition, en brassant
constamment.
Laisser bouillir rapidement de 10 à 12 minutes jusqu¹à épaississement, en brassant de temps à autre.
Vérifier le degré de cuisson par la méthode de la soucoupe froide***.
Enlever du feu et écumer. Placer dans des pots stérilisés.
Donne environ 5 pots de 250 ml.
*** Dans une petite assiette refroidie au préalable dans le congélateur, on
dépose 1 ou 2 c. à thé du mélange bouillant et on la retourne au congélateur
pour 1 minute ou 2, jusqu¹à ce que le mélange atteigne la température de la
pièce. Une peau va se former sur le mélange. Le pousser légèrement avec un
doigt ou une fourchette: il va plisser s¹il est à point. Il est conseillé de
garder ainsi 2 ou 3 assiettes toutes prêtes au congélateur.
On peut modifier cette recette comme suit:
5 tasses de groseilles
1 c. à table de zeste d¹orange
2 grosses oranges, pelées, membranes enlevées et hachées
4 tasses de sucre granulé
Compléter la recette comme ci-haut.
Donne environ 4 pots de 250 ml.
½ tasse d¹eau
4 ½ tasses de sucre granulé
Placer les groseilles et l¹eau dans une marmite à fond épais; amener à
ébullition sur feu haut.
Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant assez souvent, pour 5 minutes ou jusqu¹à ce que les groseilles soient amollies.
Écraser avec une cuiller si nécessaire.
Baisser le feu à moyen et incorporer le sucre jusqu¹à dissolution.
Augmenter le feu à haut et amener à pleine ébullition, en brassant
constamment.
Laisser bouillir rapidement de 10 à 12 minutes jusqu¹à épaississement, en brassant de temps à autre.
Vérifier le degré de cuisson par la méthode de la soucoupe froide***.
Enlever du feu et écumer. Placer dans des pots stérilisés.
Donne environ 5 pots de 250 ml.
*** Dans une petite assiette refroidie au préalable dans le congélateur, on
dépose 1 ou 2 c. à thé du mélange bouillant et on la retourne au congélateur
pour 1 minute ou 2, jusqu¹à ce que le mélange atteigne la température de la
pièce. Une peau va se former sur le mélange. Le pousser légèrement avec un
doigt ou une fourchette: il va plisser s¹il est à point. Il est conseillé de
garder ainsi 2 ou 3 assiettes toutes prêtes au congélateur.
On peut modifier cette recette comme suit:
5 tasses de groseilles
1 c. à table de zeste d¹orange
2 grosses oranges, pelées, membranes enlevées et hachées
4 tasses de sucre granulé
Compléter la recette comme ci-haut.
Donne environ 4 pots de 250 ml.
Source: Mari12
Recette
16111, publiée le
2005-10-19 à 00:00, 213 vues
