Confiture de carottes de Véga
CONFITURE DE CAROTTES
2 kg de carottes (4,4 lb)
2 kg de sucre (4,4 lb)
½ litre d'eau (2 tasses)
1 kg de citron non traités de préférence si pas bien les brosser sous un jet d'eau chaude ( 2,2 lb)
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles fines, les cuire durant 35 minutes à l'eau bouillante. Bien égoutter, les écraser en purée fine.
Avec le sucre et l'eau faire un sirop, ajouter les zestes de citrons coupés en très fines lanières, laisser cuire jusqu'à consistance de 38° au pèse sirop (avec un thermomètre allant jusqu'à 200° il faudra atteindre
126°).
Ajouter la purée de carottes et le jus des citrons, porter à ébullition et cuire durant 15 minutes, mettre en pots et couvrir.
Cette confiture est surprenante mais très parfumée.
2 kg de carottes (4,4 lb)
2 kg de sucre (4,4 lb)
½ litre d'eau (2 tasses)
1 kg de citron non traités de préférence si pas bien les brosser sous un jet d'eau chaude ( 2,2 lb)
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles fines, les cuire durant 35 minutes à l'eau bouillante. Bien égoutter, les écraser en purée fine.
Avec le sucre et l'eau faire un sirop, ajouter les zestes de citrons coupés en très fines lanières, laisser cuire jusqu'à consistance de 38° au pèse sirop (avec un thermomètre allant jusqu'à 200° il faudra atteindre
126°).
Ajouter la purée de carottes et le jus des citrons, porter à ébullition et cuire durant 15 minutes, mettre en pots et couvrir.
Cette confiture est surprenante mais très parfumée.
Source: véga
Recette
35166, publiée le
2008-08-18 à 05:29, 33 vues
