Confiture de citrouille de Jehane Benoit
Dossiers: Citrouille - Courge d'hiver
Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Mme Jehane Benoit/1970
4 livres de citrouille en dés
4 livres de sucre
2 onces de gingembre frais rapé (absolument frais)
1/2 c thé de allspice
zeste de 3 citrons
jus de 3 citrons
1/2 tasse de gin hollandais BOLS (genièvre)
Peler et nettoyer la citrouille,enlever les graines, couper en dés et peser.
Placer dans un grand plat en alternant les couches de cubes et de sucre.
Couvrir d'un linge et laisser 2 jours dans un endroit frais.
Dans un grand chaudron mettre la citrouille, le gingembre, le allspice, le zeste et le jus.
Mijoter sur feu moyen en brassant souvent jusqu'à ce que la citrouille sois tendre et transparente.
Enlever du feu,refroidir un peu et ajouter le gin.
Bien brasser.
Mettre en pots stérilisés et sceller.
Donne 6-8 pots.
Turlupine
4 livres de citrouille en dés
4 livres de sucre
2 onces de gingembre frais rapé (absolument frais)
1/2 c thé de allspice
zeste de 3 citrons
jus de 3 citrons
1/2 tasse de gin hollandais BOLS (genièvre)
Peler et nettoyer la citrouille,enlever les graines, couper en dés et peser.
Placer dans un grand plat en alternant les couches de cubes et de sucre.
Couvrir d'un linge et laisser 2 jours dans un endroit frais.
Dans un grand chaudron mettre la citrouille, le gingembre, le allspice, le zeste et le jus.
Mijoter sur feu moyen en brassant souvent jusqu'à ce que la citrouille sois tendre et transparente.
Enlever du feu,refroidir un peu et ajouter le gin.
Bien brasser.
Mettre en pots stérilisés et sceller.
Donne 6-8 pots.
Turlupine
Source: Jehane benoit
Recette
1086, publiée le
2003-09-16 à 00:00, 3537 vues