Confiture de fraises de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
8 tasses (1 kg) de fraises
8 tasses (1 kg) de sucre
PRÉPARATION
1. Lavez les fraises.
2. Égouttez.
3. Équeutez.
4. Déposez un rang de fraises dans une casserole en fonte émaillée ou en acier inoxydable.
5. Ajoutez un rang de sucre.
6. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des fraises et du sucre.
7. Laissez reposer toute une nuit; le lendemain, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis faites bouillir jusqu'à ce que le thermomètre marque 220 °F (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C).
8. Laissez refroidir dans le même récipient.
9. Remuez avant de verser dans des pots stérilisés.
10. Paraffinez.
INGRÉDIENTS
8 tasses (1 kg) de fraises
8 tasses (1 kg) de sucre
PRÉPARATION
1. Lavez les fraises.
2. Égouttez.
3. Équeutez.
4. Déposez un rang de fraises dans une casserole en fonte émaillée ou en acier inoxydable.
5. Ajoutez un rang de sucre.
6. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des fraises et du sucre.
7. Laissez reposer toute une nuit; le lendemain, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu puis faites bouillir jusqu'à ce que le thermomètre marque 220 °F (33 ° au pèse-sirop ou 104-105 °C).
8. Laissez refroidir dans le même récipient.
9. Remuez avant de verser dans des pots stérilisés.
10. Paraffinez.
Source: Soeur berthe
Recette
16524, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 1835 vues