Confiture de pêches de Five Roses
3 L (13 tasses) de pêches préparées (environ 24 pêches ou 1½ panier)
6 tasses de sucre
2 c. à table de vinaigre blanc ou de jus de citron
Blanchir les pêches pendant 1 minute, plonger dans l'eau froide et peler. Couper en morceaux. Mesurer les pêches. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 heure. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la confiture ait la consistance voulue, environ 1 heure. Faire l'épreuve de cuisson (page 307). Verser bouillant dans les bocaux stérilisés. Paraffiner.
Donne 9 bocaux de 213 mL (7½ oz)
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Variante:
CONFITURE DE PÊCHES AUX ÉPICES
1 c. à thé de clous de girofle entiers
1 c. à thé 1 bâtonnet de cannelle
1 c. à thé de grains de poivre de la Jamaïque ronds
Mettre les épices dans un sachet de mousseline et les ajouter environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer le sachet avant de remplir les bocaux de confiture.
6 tasses de sucre
2 c. à table de vinaigre blanc ou de jus de citron
Blanchir les pêches pendant 1 minute, plonger dans l'eau froide et peler. Couper en morceaux. Mesurer les pêches. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 heure. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la confiture ait la consistance voulue, environ 1 heure. Faire l'épreuve de cuisson (page 307). Verser bouillant dans les bocaux stérilisés. Paraffiner.
Donne 9 bocaux de 213 mL (7½ oz)
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Variante:
CONFITURE DE PÊCHES AUX ÉPICES
1 c. à thé de clous de girofle entiers
1 c. à thé 1 bâtonnet de cannelle
1 c. à thé de grains de poivre de la Jamaïque ronds
Mettre les épices dans un sachet de mousseline et les ajouter environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer le sachet avant de remplir les bocaux de confiture.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76369, publiée le
2024-04-11 à 14:43, 19 vues