Confiture de prunes et d'oranges de Service Vie
Temps de préparation total : 40 minutes, 1,75 l (7 tasses)
Ingrédients
1.25 l (5 tasses) de prunes préparées
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
1 boîte (57 g) de pectine de fruits Bernardin
1.375 l (5 1/2 tasses) de sucre granulé
60 ml (1/4 tasse) de liqueur d'orange
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer dans la marmite 7 bocaux Mason propres de 250 ml (1 tasse). Couvrir et porter à ébullition; bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux à une altitude de 30 m (1000 pi) ou moins.
2. Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
3. Dénoyauter et hacher finement les prunes; en mesurer 1,25 l (5 tasses). Combiner les prunes et le zeste d'orange dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Incorporer graduellement la pectine de fruits Bernardin en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Mesurer le sucre et mettre de côté.
4. Porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute en remuant constamment.
5. Retirer du feu; écumer avec une cuiller de métal. Incorporer la liqueur d'orange.
6. Verser la préparation dans un bocal chaud stérilisé jusqu'à 5 cm (1/4 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 0,5 cm (1/4 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
7. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 5 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
http://www.servicevie.com/01Alimentation/recette/Rf_HTML/HTML_3300/3348b.html
par: SHANIRA
Ingrédients
1.25 l (5 tasses) de prunes préparées
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
1 boîte (57 g) de pectine de fruits Bernardin
1.375 l (5 1/2 tasses) de sucre granulé
60 ml (1/4 tasse) de liqueur d'orange
ATTENTION:
La durée du traitement indiquée dans la recette est établie en fonction de la grosseur des bocaux. NE PAS utiliser des bocaux d'une autre taille.
1. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support. Déposer dans la marmite 7 bocaux Mason propres de 250 ml (1 tasse). Couvrir et porter à ébullition; bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux à une altitude de 30 m (1000 pi) ou moins.
2. Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
3. Dénoyauter et hacher finement les prunes; en mesurer 1,25 l (5 tasses). Combiner les prunes et le zeste d'orange dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Incorporer graduellement la pectine de fruits Bernardin en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Mesurer le sucre et mettre de côté.
4. Porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute en remuant constamment.
5. Retirer du feu; écumer avec une cuiller de métal. Incorporer la liqueur d'orange.
6. Verser la préparation dans un bocal chaud stérilisé jusqu'à 5 cm (1/4 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace de tête à 0,5 cm (1/4 po). Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
7. Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition; traiter 5 minutes à une altitude de 305 m (1000 pi) ou moins. Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. Les couvercles scellés se courbent vers le bas. Retirer et ranger les bagues. Essuyer les bocaux, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.
http://www.servicevie.com/01Alimentation/recette/Rf_HTML/HTML_3300/3348b.html
par: SHANIRA
Source: Service vie
Recette
11863, publiée le
2004-10-16 à 00:00, 89 vues
