Confiture aux trois-fruits de Jehane Benoit
3 pintes de raisins bleus (Concord)
2 pintes de prunes bleues (Damson)
2 oranges moyennes, non pelées, tranchées mince
7 tasses de sucre
1. Bien laver les raisins, égoutter et retirer les tiges. Retirer la peau de la pulpe. Faire mijoter la pulpe jusqu'à ce qu’elle soit très tendre. Passer au tamis pour enlever les pépins. Mélanger avec les peaux.
2. Couper en deux les prunes et enlever les noyaux. Ajouter les oranges. Ajouter le tout aux raisins. Mettre le sucre et faire cuire doucement, en remuant très souvent, jusqu’à ce que des gouttes de liquide se figent sur une assiette froide.
3. Écumer, remuer et verser dans des bocaux stérilisés chauds. Sceller.
2 pintes de prunes bleues (Damson)
2 oranges moyennes, non pelées, tranchées mince
7 tasses de sucre
1. Bien laver les raisins, égoutter et retirer les tiges. Retirer la peau de la pulpe. Faire mijoter la pulpe jusqu'à ce qu’elle soit très tendre. Passer au tamis pour enlever les pépins. Mélanger avec les peaux.
2. Couper en deux les prunes et enlever les noyaux. Ajouter les oranges. Ajouter le tout aux raisins. Mettre le sucre et faire cuire doucement, en remuant très souvent, jusqu’à ce que des gouttes de liquide se figent sur une assiette froide.
3. Écumer, remuer et verser dans des bocaux stérilisés chauds. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75355, publiée le
2024-01-17 à 11:47, 76 vues