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Conserve de pêches et d'ananas de Jehane Benoit

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1 pinte de pêches pelées et coupées en 6
1 boîte d’ananas râpé, égoutté (1 lb 4½ oz.)
3 tasses de sucre
½ tasse de noix de Grenoble, hachées

1. Dans une grande casserole, mélanger les pêches, les ananas et le sucre. Faire cuire en remuant à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Faire mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure.

2. Pendant ce temps chauffer le four à 350°F, Mettre les noix à l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter. Étaler les noix sur un papier. Faire cuire au four en remuant souvent, pendant environ 15 minutes. Refroidir, puis hacher grossièrement.

3. Retirer les conserves du feu et y mettre les noix hachées. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75354, publiée le 2024-01-17 à 11:46, 40 vues

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