- conserves de volaille à l'autoclave de Presto
(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)
Découpez la volaille en morceaux commodes pour les conserves et précuisez à point ou jusqu'à ce que les morceaux, une fois coupés, ne révèlent presque pas de rose à l'os.
Précuisez en faisant bouillir à l'eau ou, pour rehausser la saveur, dans du bouillon concentré. Faites un bouillon avec les os et les morceaux osseux, le cou, le dos et les extrémités des ailes.
Mettez la viande chaude dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre d'un pouce.
Ne tassez pas trop la viande.
Vous pouvez saler la volaille ou non.
Si vous désirez la saler, n'utilisez que du sel pur à conserve.
Le sel de table contient un excipient qui risque de troubler le fond du bocal.
Utilisez ½ cuiller à thé de sel par chopine (500 ml),1 cuiller par pinte (1 L).
Vous pouvez saler plus ou moins, au goût.
Si vous suivez un régime sans sel, vous pouvez omettre le sel.
Suivez les étapes https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=12056 pour les conserves.
Préparez la volaille suivant les recettes.
Mireille
Découpez la volaille en morceaux commodes pour les conserves et précuisez à point ou jusqu'à ce que les morceaux, une fois coupés, ne révèlent presque pas de rose à l'os.
Précuisez en faisant bouillir à l'eau ou, pour rehausser la saveur, dans du bouillon concentré. Faites un bouillon avec les os et les morceaux osseux, le cou, le dos et les extrémités des ailes.
Mettez la viande chaude dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre d'un pouce.
Ne tassez pas trop la viande.
Vous pouvez saler la volaille ou non.
Si vous désirez la saler, n'utilisez que du sel pur à conserve.
Le sel de table contient un excipient qui risque de troubler le fond du bocal.
Utilisez ½ cuiller à thé de sel par chopine (500 ml),1 cuiller par pinte (1 L).
Vous pouvez saler plus ou moins, au goût.
Si vous suivez un régime sans sel, vous pouvez omettre le sel.
Suivez les étapes https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=12056 pour les conserves.
Préparez la volaille suivant les recettes.
Mireille
Source: Presto
Recette
15081, publiée le
2005-07-23 à 00:00, 1035 vues
