Cornichons à l'aneth (dill)
Dossiers: Vieilles recettes d'antan
Ingrédients
4 livres de petits concombres (de 3 à 5" de long)
Quelques branches d'aneth (dill) frais OU des graines d'aneth (1 c. à soupe par pinte)
4 tasses d'eau
2 tasses de vinaigre blanc Heinz
5 c. à soupe de gros sel à marinades
Procédure
Bien brosser les concombres.
Les mettre à tremper toute une nuit dans de l'eau froide; égoutter.
Tasser les concombres dans des bocaux stérilisés chauds, en mettant une branche d'aneth dans le fond du bocal et sur le dessus.
Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel', amener à ébullition.
Verser le vinaigre chaud dans les bocaux contenant les concombres.
Sceller.
Les conserver de 4 à 6 semaines avant de les servir.
Donne: 4 pintes ou de 7 à 8 chopines.
Variation:
Cornichons à l'aneth et à l'ail: Ajouter 1 gousse d'ail par pinte.
Cornichons Kosher à l'aneth: Ajouter 1 gousse d'ail et 1 feuille de laurier par pinte.
4 livres de petits concombres (de 3 à 5" de long)
Quelques branches d'aneth (dill) frais OU des graines d'aneth (1 c. à soupe par pinte)
4 tasses d'eau
2 tasses de vinaigre blanc Heinz
5 c. à soupe de gros sel à marinades
Procédure
Bien brosser les concombres.
Les mettre à tremper toute une nuit dans de l'eau froide; égoutter.
Tasser les concombres dans des bocaux stérilisés chauds, en mettant une branche d'aneth dans le fond du bocal et sur le dessus.
Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel', amener à ébullition.
Verser le vinaigre chaud dans les bocaux contenant les concombres.
Sceller.
Les conserver de 4 à 6 semaines avant de les servir.
Donne: 4 pintes ou de 7 à 8 chopines.
Variation:
Cornichons à l'aneth et à l'ail: Ajouter 1 gousse d'ail par pinte.
Cornichons Kosher à l'aneth: Ajouter 1 gousse d'ail et 1 feuille de laurier par pinte.
Conseil
Introduction de la brochure par Mireillehttps://www.passionrecettes.com/voirRecette-conseils-importants-pour-reussir-les-marinades-5885.html
Autres marinades
https://www.passionrecettes.com/dossier/marinade-de-legumes-1082-1080.html
Provenance: Ancienne brochure de marinades Heinz (Marchette)
Recette
68673, publiée le
2022-06-02 à 21:51, 279 vues