Cornichons sucrés de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
100 petits cornichons frais
12 grains de quatre-épices
12 grains de poivre
3 bâtons de cannelle
1 morceau de racine de gingembre
24 clous de girofle
1 gallon de vinaigre
2 tasses de cassonade
1. Mettre les épices dans un petit sac. Mélanger le vinaigre et la cassonade. Ajouter les cornichons et le sac d’épices.
2. Mettre à feu moyen jusqu’à ébullition. Laisser cuire à feu très lent pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le liquide ressemble à un sirop léger.
3. Remplir des pots avec les petits cornichons et recouvrir de sirop bouillant. Sceller. Garder dans un endroit sans lumière pendant 3 semaines avant d’utiliser.
12 grains de quatre-épices
12 grains de poivre
3 bâtons de cannelle
1 morceau de racine de gingembre
24 clous de girofle
1 gallon de vinaigre
2 tasses de cassonade
1. Mettre les épices dans un petit sac. Mélanger le vinaigre et la cassonade. Ajouter les cornichons et le sac d’épices.
2. Mettre à feu moyen jusqu’à ébullition. Laisser cuire à feu très lent pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le liquide ressemble à un sirop léger.
3. Remplir des pots avec les petits cornichons et recouvrir de sirop bouillant. Sceller. Garder dans un endroit sans lumière pendant 3 semaines avant d’utiliser.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75002, publiée le
2024-01-12 à 16:04, 49 vues