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Cornichons sucrés de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 pintes (1,5 kg) de petits concombres
2 pintes (2 L) d'eau bouillante
½ tasse (150 g) de gros sel
4 tasses (1 1) de vinaigre de cidre
4 tasses (800 g) de cassonade
2 c. à table (2 c. à soupe) de clous de girofle
1 c. à table (1 c. à soupe) de graines de moutarde
1 c. à thé (1 c. à café) de graines de céleri
2 feuilles de laurier

PRÉPARATION
1. Lavez, brossez, rincez, égouttez et mesurez les petits concombres dans un bol.
2. Recouvrez de la saumure chaude préparée avec l'eau et le sel.
3. Laissez reposer 8 heures.
4. Égouttez.
5. Rincez dans plusieurs eaux.
6. Tassez les petits concombres dans des pots de verre.
7. Faites bouillir 10 minutes le vinaigre, la cassonade et les épices enveloppées dans un coton à fromage.
8. Remplissez les récipients de ce liquide bouillant.
9. Laissez refroidir.
10. Fermez hermétiquement.


Source: Soeur berthe
Recette 16589, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 6594 vues

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