Cornichons sucrés de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
2 pintes (1,5 kg) de petits concombres
2 pintes (2 L) d'eau bouillante
½ tasse (150 g) de gros sel
4 tasses (1 1) de vinaigre de cidre
4 tasses (800 g) de cassonade
2 c. à table (2 c. à soupe) de clous de girofle
1 c. à table (1 c. à soupe) de graines de moutarde
1 c. à thé (1 c. à café) de graines de céleri
2 feuilles de laurier
PRÉPARATION
1. Lavez, brossez, rincez, égouttez et mesurez les petits concombres dans un bol.
2. Recouvrez de la saumure chaude préparée avec l'eau et le sel.
3. Laissez reposer 8 heures.
4. Égouttez.
5. Rincez dans plusieurs eaux.
6. Tassez les petits concombres dans des pots de verre.
7. Faites bouillir 10 minutes le vinaigre, la cassonade et les épices enveloppées dans un coton à fromage.
8. Remplissez les récipients de ce liquide bouillant.
9. Laissez refroidir.
10. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
2 pintes (1,5 kg) de petits concombres
2 pintes (2 L) d'eau bouillante
½ tasse (150 g) de gros sel
4 tasses (1 1) de vinaigre de cidre
4 tasses (800 g) de cassonade
2 c. à table (2 c. à soupe) de clous de girofle
1 c. à table (1 c. à soupe) de graines de moutarde
1 c. à thé (1 c. à café) de graines de céleri
2 feuilles de laurier
PRÉPARATION
1. Lavez, brossez, rincez, égouttez et mesurez les petits concombres dans un bol.
2. Recouvrez de la saumure chaude préparée avec l'eau et le sel.
3. Laissez reposer 8 heures.
4. Égouttez.
5. Rincez dans plusieurs eaux.
6. Tassez les petits concombres dans des pots de verre.
7. Faites bouillir 10 minutes le vinaigre, la cassonade et les épices enveloppées dans un coton à fromage.
8. Remplissez les récipients de ce liquide bouillant.
9. Laissez refroidir.
10. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16589, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 6606 vues