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Côte de porc au miel de Nell

Nell
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Côte de porc au miel

Encore une recette que j'ai voulue simple, elle ne demande qu'à enlever la membrane des côtes, pour le reste c'est question d'ouvrir des pots, rien à découper ou à préparer. La lente cuisson au four assure des côtes d'une grande tendreté.

J'aime beaucoup cette façon de cuire les côtes, c'est tellement pratique, j'en fais souvent lors de party elles sont merveilleuses à servir en soirée lorsque découpées entre chaque os, on les mange aux doigts.

Voilà, j'avais promis cette recette, promesse tenue!



Ingrédients:

2 racks côtes de porc


Liquide de cuisson:

6 tasses d'eau, plus au besoin
3 c. à soupe de Bovril au poulet
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail



Marinade et sauce de cuisson:

¼ tasse de sauce tomate
¼ tasse de miel
¼ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de whisky, voir note
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
¼ c. à thé de sauce sriracha ou une autre sauce forte selon le goût
Poivre
Sel



Procédure:

Mélanger les ingrédients de la marinade et réserver.

Enlever la membrane des racks de côte et les couper en trois ou quatre morceaux.

Les mettre dans un chaudron avec le liquide de cuisson et faire mijoter tout doucement pendant 40 minutes.

Les mettre dans un grand plat peu profond et y verser la marinade, s'assurer de bien répartir la marinade.

Laisser mariner environ 12 heures sur chaque côté.

Cuire dans un four conventionnel préchauffé à 225°F pour 3½ à 4 heures. On peut ajouter de la sauce/marinade deux fois en cours de cuisson.


Note:

Le whisky peut être remplacé par un autre alcool, ou même par du vermouth. On peut aussi simplement ne pas le mettre.


Servir aussitôt.

Source: Nell
Recette # 66733, crée le 2022-01-10 07:27:21 , Vu 275 fois
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