Côte de porc délice de Nell

Côte de porc délice

Des côtes faites au pif, elle fondaient en bouche et tellement savoureuses. Le manque de temps fait bien les choses quelques fois, ce fut le cas pour ce délicieux repas, qui finalement n'a de long que les cuissons. Recette que je vais refaire volontiers, car le fait qu'elles soient presque finies de cuire quand on y mets la sauce en fait une merveille pour recevoir. Et la cuisson a four bas permets de ne pas s'inquiété de les voir brûler.


Ingrédients:

2 racks de côtes de dos de porc

Bouillon de cuisson:

2 litres de bouillon de poulet
2 oignons en demi tranches
6 belle gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri
2 c. à soupe de sauce soya


Sauce de cuisson:

¼ tasse sauce chili
¼ tasse de sauce thaïlandaise aux piments doux
1 c. à soupe de sauce chinoise au poivre noir
1 c. à soupe de pâte de tomates, facultative
1 c. à thé de sauce soya
Sel et poivre


Procédure:

Retirer la membrane des racks de porc, les couper en deux et les mettre dans un chaudron avec couvercle.

Ajouter les ingrédients du bouillon de cuisson, couvrir en laissant une mini ouverture et faire frémir pour 1 heure, voire un peu plus au besoin. On les veux presque cuitent.

On les laissera tiédir dans le bouillon avec le chaudron non couvert.

Pendant ce temps préparer la sauce de cuisson en mélangeant tous les ingrédients.

Mettre les côtes dans une grande tôle chemisée de papier parchemin et les recouvrir en surface de la sauce.

Enfourner dans un four préchauffé à 250°F pour environ 1½ heure.


Voilà tout simple et on se régale.


Note:

Au lendemain j'ai réchauffé les côtes au four préchauffé à 225°F. J'ai pris soin de les vaporiser d'eau légèrement citronnée avant de les enfourner.

Bonne réussite.