Côtelettes de porc au chou blanc de Braun
Dossiers: Porc ► Côtelettes de porc
Robot culinaire Braun
Robot culinaire Braun
Cette recette auvergnate célèbre le mariage bien connu du porc et du chou.
4 côtelettes de porc
Beurre
100 ml de vin blanc
750 g de chou blanc
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
1 tranche de mie de pain blanc
30 g de parmesan
150 ml de crème fraîche
1. Faire revenir les côtelettes sur leurs deux faces puis mettre de côté. Réduire le jus au vin blanc et le mettre en réserve.
2. Broyer la mie de pain et le parmesan au Multipractic à l'aide du bloc-couteau et mettre de côté.
3. Hacher l'oignon et l'ail au Multipractic et faire revenir dans le beurre.
4. Échanger le bloc-couteau contre le disque éminceur et émincer le chou. Le mettre avec l'oignon, recouvrir la casserole et laisser étuver pendant 5 minutes. Ajouter le jus réduit au vin blanc, saler et poivrer.
5. Tapisser le fond d'une cocotte d'une couche de chou. Y déposer les côtelettes puis recouvrir avec le reste du chou. Faire chauffer la crème el napper la préparation. Couvrir.
6. Cuire au four pendant environ une heure à 180°C. Enlever alors le couvercle, parsemer avec la mie de pain au parmesan et faire gratiner pendant encore une demi-heure.
Beurre
100 ml de vin blanc
750 g de chou blanc
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
1 tranche de mie de pain blanc
30 g de parmesan
150 ml de crème fraîche
1. Faire revenir les côtelettes sur leurs deux faces puis mettre de côté. Réduire le jus au vin blanc et le mettre en réserve.
2. Broyer la mie de pain et le parmesan au Multipractic à l'aide du bloc-couteau et mettre de côté.
3. Hacher l'oignon et l'ail au Multipractic et faire revenir dans le beurre.
4. Échanger le bloc-couteau contre le disque éminceur et émincer le chou. Le mettre avec l'oignon, recouvrir la casserole et laisser étuver pendant 5 minutes. Ajouter le jus réduit au vin blanc, saler et poivrer.
5. Tapisser le fond d'une cocotte d'une couche de chou. Y déposer les côtelettes puis recouvrir avec le reste du chou. Faire chauffer la crème el napper la préparation. Couvrir.
6. Cuire au four pendant environ une heure à 180°C. Enlever alors le couvercle, parsemer avec la mie de pain au parmesan et faire gratiner pendant encore une demi-heure.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67408, publiée le
2022-04-05 à 21:03, 167 vues
