Côtelettes de veau aux champignons de Bien Voyons
La semaine dernière, j'ai donnée cette recette a une demande de Monpioupiou malheureusement il y a seulement la personne qui la prise. Alors je la remets, en espérant que cette bonne recette sera vous intéresser
4 portions
1 lb de côtelettes de veau (4)
3 c. table de farine tout usage
¼ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
3 c. table de xéres sec(sherry) ou de cidre de pomme (moi, xéres)
¾ de tasse bouillon de poulet
2 c. thé de pâte de tomate
1 c. table d'huile d'olive
1 poireau coupé en fines lanières
2 tasses de champignons tranchés
1 c. table de feuille de sauge ou 1 c. thé de sauge moulue
Bien mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique. Y déposer la moitié des cotelettes et secouer pour enrober de farine. Secouer l'excès et répéter avec le reste.
Dans un bocal, bien agiter 1 c. table du mélange de farine, le xérès, le bouillon, la pâte de tomate et la sauge. Réserver.
Dans une po¸ele anti. faire chauffer 2 c. thé d'huile à feu mi-vif. Ajouter le veau et cuire 5 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Garder au chaud.
Mettre le reste de l'huile, les poireaux et les champignons dans la poêle et cuire 2 minutes en remuant. Agiter le mélange de bouillon et verser dans la poële. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Napper les cotelettes de sauce.
Variante: Remplacer les côtelettes de veau par des escalopes de veau et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir avec asperges ou légumes de votre choix.
Le xérès, tu le trouveras à la SAQ
Je trouve pratique d'avoir cela sous la main, car beaucoup de recettes demande ce produit.
Une autre petite question, est-ce que le cidre de pommes genre de beaucoup le goût car je dois dire que je ne connais absolument pas le Xéres.
Tu pourrais probablement remplacer par du jus de pomme ou bouillon de poulet ou même du vin blanc. Le goût sera différent, mais quand même bien bon.
Valeur nutritive: 205 calories
7g glucides, 26 g de protéines, 7 g de gras et 88 mg cholestérol
Bon appétit
Bien voyons
J'ai essayé la recette avec mes escaloppes ce soir et c'était très bon je n'avais pas de Xéres ou de cidre alors j'ai mis seulement du bouillon de poulet, c'est certain que ça doit donner une touche spéciale mais c'est vraiment bon sans alcool. Merci pour cette recette.
J0
4 portions
1 lb de côtelettes de veau (4)
3 c. table de farine tout usage
¼ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
3 c. table de xéres sec(sherry) ou de cidre de pomme (moi, xéres)
¾ de tasse bouillon de poulet
2 c. thé de pâte de tomate
1 c. table d'huile d'olive
1 poireau coupé en fines lanières
2 tasses de champignons tranchés
1 c. table de feuille de sauge ou 1 c. thé de sauge moulue
Bien mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique. Y déposer la moitié des cotelettes et secouer pour enrober de farine. Secouer l'excès et répéter avec le reste.
Dans un bocal, bien agiter 1 c. table du mélange de farine, le xérès, le bouillon, la pâte de tomate et la sauge. Réserver.
Dans une po¸ele anti. faire chauffer 2 c. thé d'huile à feu mi-vif. Ajouter le veau et cuire 5 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Garder au chaud.
Mettre le reste de l'huile, les poireaux et les champignons dans la poêle et cuire 2 minutes en remuant. Agiter le mélange de bouillon et verser dans la poële. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Napper les cotelettes de sauce.
Variante: Remplacer les côtelettes de veau par des escalopes de veau et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir avec asperges ou légumes de votre choix.
Le xérès, tu le trouveras à la SAQ
Je trouve pratique d'avoir cela sous la main, car beaucoup de recettes demande ce produit.
Une autre petite question, est-ce que le cidre de pommes genre de beaucoup le goût car je dois dire que je ne connais absolument pas le Xéres.
Tu pourrais probablement remplacer par du jus de pomme ou bouillon de poulet ou même du vin blanc. Le goût sera différent, mais quand même bien bon.
Valeur nutritive: 205 calories
7g glucides, 26 g de protéines, 7 g de gras et 88 mg cholestérol
Bon appétit
Bien voyons
J'ai essayé la recette avec mes escaloppes ce soir et c'était très bon je n'avais pas de Xéres ou de cidre alors j'ai mis seulement du bouillon de poulet, c'est certain que ça doit donner une touche spéciale mais c'est vraiment bon sans alcool. Merci pour cette recette.
J0
Source: Bien voyons
Recette
14386, publiée le
2005-05-28 à 00:00, 231 vues
