Côtes de veau grillées de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2-3 livres de veau dans les côtes
¼ tasse de sauce soya
½ tasse de jus de tomates
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c, de café ébouillanté (de préférence café instantané)
¼ tasse de jus de citron
Succédané de sucre équivalant à 8 c. à thé de sucre ou au goût
Chauffer le four à 300°F.
Brunir le veau dans une lèchefrite doublée d'un papier d'aluminium (si la viande commence à coller au fond de la rôtissoire, ajouter un peu d'eau). Combiner la sauce soya, le jus de tomates et la poudre d'ail; bien mélanger. Verser sur le veau, couvrir et rôtir pendant 45 minutes.
Combiner le café, le jus de citron et le succédané de sucre.
Rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, approximativement pendant 2 heures. Enlever le couvercle pendant la dernière demi-heure de cuisson, si un rôti croustillant est désiré.
¼ tasse de sauce soya
½ tasse de jus de tomates
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c, de café ébouillanté (de préférence café instantané)
¼ tasse de jus de citron
Succédané de sucre équivalant à 8 c. à thé de sucre ou au goût
Chauffer le four à 300°F.
Brunir le veau dans une lèchefrite doublée d'un papier d'aluminium (si la viande commence à coller au fond de la rôtissoire, ajouter un peu d'eau). Combiner la sauce soya, le jus de tomates et la poudre d'ail; bien mélanger. Verser sur le veau, couvrir et rôtir pendant 45 minutes.
Combiner le café, le jus de citron et le succédané de sucre.
Rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, approximativement pendant 2 heures. Enlever le couvercle pendant la dernière demi-heure de cuisson, si un rôti croustillant est désiré.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70682, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 35 vues