Crème à l'érable de Sel & Poivre
pour huit personnes
6 jaunes d’oeufs
1 tasse (250 mL) de sirop d’érable
1 tasse (250 mL) d’amandes grillées hachées
2 tasses (500 mL) de crème fouettée
Battre les jaunes d’oeufs. Faire bouillir le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de fils. En dehors du feu, verser le sirop peu à peu sur les jaunes d’oeufs. Remettre le tout sur le feu au bain-marie en remuant vivement jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Ajouter les amandes grillées graduellement à la crème fouettée en pliant le tout.
Mélanger avec les oeufs. Congeler pendant 12 heures. Si on veut démouler la crème, passer le récipient sous l’eau froide.
6 jaunes d’oeufs
1 tasse (250 mL) de sirop d’érable
1 tasse (250 mL) d’amandes grillées hachées
2 tasses (500 mL) de crème fouettée
Battre les jaunes d’oeufs. Faire bouillir le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de fils. En dehors du feu, verser le sirop peu à peu sur les jaunes d’oeufs. Remettre le tout sur le feu au bain-marie en remuant vivement jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Ajouter les amandes grillées graduellement à la crème fouettée en pliant le tout.
Mélanger avec les oeufs. Congeler pendant 12 heures. Si on veut démouler la crème, passer le récipient sous l’eau froide.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34847, publiée le
2024-01-31 à 03:17, 43 vues
