Crème au chou-fleur - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Crème au chou-fleur
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
3 c. soupe de beurre
1 gros oignon, finement émincé
1 petit chou-fleur, en petite fleurettes
½ c. thé de basilic
3 branches de persil
3 c. soupe de farine
6 tasses de bouillon de poulet, chaud
1 feuille de laurier
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu doux.
Ajouter chou-fleur, basilic et persil. Saler, poivrer; couvrir partiellement et cuire 8 minutes, à feu doux.
Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes, sans couvrir.
Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Ajouter la feuille de laurier et assaisonner au goût. Porter à ébullition; couvrir partiellement et cuire 25 minutes, à feu doux.
Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
3 c. soupe de beurre
1 gros oignon, finement émincé
1 petit chou-fleur, en petite fleurettes
½ c. thé de basilic
3 branches de persil
3 c. soupe de farine
6 tasses de bouillon de poulet, chaud
1 feuille de laurier
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu doux.
Ajouter chou-fleur, basilic et persil. Saler, poivrer; couvrir partiellement et cuire 8 minutes, à feu doux.
Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes, sans couvrir.
Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Ajouter la feuille de laurier et assaisonner au goût. Porter à ébullition; couvrir partiellement et cuire 25 minutes, à feu doux.
Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au
Source: callyoe
Recette
46565, publiée le
2010-11-03 à 21:23, 2027 vues