Crème de chou-fleur - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 10 (166)
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
1/2 chou-fleur, en fleurettes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 c. thé de basilic
1/2 c. thé de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Garniture: 2 oignons verts hachés et croûtons
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur en fleurettes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout. Ajouter les épices et amener à ébullition: faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Corriger l'assaisonnement.
Verser le tout dans un moulin à légumes (mélangeur) et mettre en purée.
Servir avec des oignons verts et des croûtons.
Note: vous pouvez conserver cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
1/2 chou-fleur, en fleurettes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 c. thé de basilic
1/2 c. thé de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Garniture: 2 oignons verts hachés et croûtons
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur en fleurettes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout. Ajouter les épices et amener à ébullition: faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Corriger l'assaisonnement.
Verser le tout dans un moulin à légumes (mélangeur) et mettre en purée.
Servir avec des oignons verts et des croûtons.
Note: vous pouvez conserver cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Source: callyoe
Recette
41339, publiée le
2009-11-10 à 21:36, 1357 vues