Crème au citron de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
¼ tasse de jus de citron
½ tasse de miel
Le zeste d’un citron
1 œuf, légèrement battu
1 c. à soupe de beurre
1. Mélanger le tout dans le haut d’un bain-marie. Faire cuire sur eau bouillante en brassant plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Laisser tiédir avant de l’utiliser.
2. Cette crème peut servir de garniture et de glace pour certains gâteaux.
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CRÈME À L'ORANGE
Suivre la recette de la crème au citron, remplaçant le jus et le zeste de citron par de l’orange.
2 c. à soupe de farine
¼ tasse de jus de citron
½ tasse de miel
Le zeste d’un citron
1 œuf, légèrement battu
1 c. à soupe de beurre
1. Mélanger le tout dans le haut d’un bain-marie. Faire cuire sur eau bouillante en brassant plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Laisser tiédir avant de l’utiliser.
2. Cette crème peut servir de garniture et de glace pour certains gâteaux.
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CRÈME À L'ORANGE
Suivre la recette de la crème au citron, remplaçant le jus et le zeste de citron par de l’orange.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74919, publiée le
2024-01-12 à 14:08, 49 vues