Crème brûlé au café et au chocolat de Baillanne
Crème brûlé au café et au chocolat
Rendement : 6 portions
¼ tasse de lait
1 tasse de crème 35%
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de café instantané
3 gros jaunes d'œuf, température de la pièce, fouettée
8 oz de chocolat mi-amer
½ tasse de lait
1 c. à table de sucre
une pincée de sel
2 c. à table d'huile végétale
4 c. à thé d'essence de vanille
¾ tasse de crème 35%
Préparation de la crème anglaise au café
Placer 6 ramequin dans une plaque avec de l'eau, préchauffer le four. 15 minutes ramequin et eau dans le four.
Mélanger le lait, la crème, le sucre et le café dans une casserole, cuire à feu doux, brasser constamment jusqu'à ce que le sucre et le café soit dissout environ 15 minutes. Laisser le mélange refroidir.
Battre les jaunes d'œuf avec le mélange refroidi, passer au tamis, mettre à moitié dans les ramequins, cuire 30 minutes. Enlever les ramequins de l'eau chaude et laisser à la température de la pièce.
Rendement : 6 portions
¼ tasse de lait
1 tasse de crème 35%
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de café instantané
3 gros jaunes d'œuf, température de la pièce, fouettée
8 oz de chocolat mi-amer
½ tasse de lait
1 c. à table de sucre
une pincée de sel
2 c. à table d'huile végétale
4 c. à thé d'essence de vanille
¾ tasse de crème 35%
Préparation de la crème anglaise au café
Placer 6 ramequin dans une plaque avec de l'eau, préchauffer le four. 15 minutes ramequin et eau dans le four.
Mélanger le lait, la crème, le sucre et le café dans une casserole, cuire à feu doux, brasser constamment jusqu'à ce que le sucre et le café soit dissout environ 15 minutes. Laisser le mélange refroidir.
Battre les jaunes d'œuf avec le mélange refroidi, passer au tamis, mettre à moitié dans les ramequins, cuire 30 minutes. Enlever les ramequins de l'eau chaude et laisser à la température de la pièce.
Source: baillanne
Recette
37654, publiée le
2008-12-19 à 09:25, 49 vues